डच बैंक आईएनजी का मानना ​​है कि यूरोप में खाद्य उत्पादन में भविष्य में रोबोट की वृद्धि का एक मजबूत मामला है, क्योंकि कंपनियां प्रतिस्पर्धात्मकता को बढ़ावा देना, उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार करना और बढ़ती श्रम लागत का जवाब देना चाहती हैं।

इंटरनेशनल फेडरेशन ऑफ रोबोटिक्स (आईएफआर) के नवीनतम आंकड़ों के मुताबिक, खाद्य और पेय पदार्थ विनिर्माण में परिचालन रोबोट स्टॉक 2014 से लगभग दोगुना हो गया है।अब, वैश्विक खाद्य और पेय विनिर्माण उद्योग में 90,000 से अधिक रोबोट उपयोग में हैं, जो कन्फेक्शनरी को चुनते और पैक करते हैं या ताजा पिज्जा या सलाद पर अलग-अलग टॉपिंग डालते हैं।इनमें से लगभग 37% में हैं

यूरोपीय संघ।

जबकि रोबोट खाद्य निर्माण में अधिक आम हो रहे हैं, उनकी उपस्थिति व्यवसायों के अल्पसंख्यक तक ही सीमित है, उदाहरण के लिए, यूरोपीय संघ में दस खाद्य उत्पादकों में से केवल एक ही वर्तमान में रोबोट का उपयोग कर रहा है।इसलिए विकास की गुंजाइश है।आईएफआर को उम्मीद है कि आने वाले तीन वर्षों में सभी उद्योगों में नए रोबोट इंस्टॉलेशन में प्रति वर्ष 6% की वृद्धि होगी।इसमें कहा गया है कि प्रौद्योगिकी में सुधार से कंपनियों के लिए औद्योगिक रोबोट लागू करने के अतिरिक्त अवसर पैदा होंगे और रोबोट उपकरणों की कीमतों में गिरावट आ रही है।

डच बैंक आईएनजी के नए विश्लेषण का अनुमान है कि, यूरोपीय संघ के खाद्य विनिर्माण में, रोबोट घनत्व - या प्रति 10,000 कर्मचारियों पर रोबोट की संख्या - 2020 में प्रति 10,000 कर्मचारियों पर औसतन 75 रोबोट से बढ़कर 2025 में 110 हो जाएगी। परिचालन स्टॉक के संदर्भ में, यह उम्मीद है कि औद्योगिक रोबोटों की संख्या 45,000 से 55,000 के बीच होगी।जबकि यूरोपीय संघ की तुलना में अमेरिका में रोबोट अधिक आम हैं, यूरोपीय संघ के कई देश रोबोटीकरण के उच्चतम स्तर का दावा करते हैं।उदाहरण के लिए, नीदरलैंड में, जहां श्रम लागत अधिक है, खाद्य और पेय पदार्थ विनिर्माण में रोबोट स्टॉक 2020 में प्रति 10,000 कर्मचारियों पर 275 था।

बेहतर प्रौद्योगिकी, प्रतिस्पर्धी बने रहने की आवश्यकता और श्रमिकों की सुरक्षा बदलाव को आगे बढ़ा रही है, जबकि कोविड-19 इस प्रक्रिया को तेज कर रहा है।आईएनजी में खाद्य और कृषि क्षेत्र को कवर करने वाले वरिष्ठ अर्थशास्त्री थिज्स गीजर ने कहा, कंपनियों के लिए लाभ तीन गुना है।सबसे पहले, रोबोट प्रति यूनिट उत्पादन लागत को कम करके कंपनी की प्रतिस्पर्धात्मकता को मजबूत करने का काम करते हैं।वे उत्पाद की गुणवत्ता में भी सुधार कर सकते हैं।उदाहरण के लिए, इसमें मानवीय हस्तक्षेप कम है और इस प्रकार संदूषण का जोखिम भी कम है।तीसरा, वे दोहराए जाने वाले और या शारीरिक रूप से मांग वाले काम की मात्रा को कम कर सकते हैं।उन्होंने कहा, "आमतौर पर कंपनियों को ऐसी नौकरियों में कर्मचारियों को आकर्षित करने और बनाए रखने में दिक्कत होती है।"

रोबोट सिर्फ स्टैक बॉक्स के अलावा और भी बहुत कुछ करते हैं

आईएनजी ने कहा, यह संभावना है कि एक बड़ा रोबोट बल कार्यों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करेगा।

रोबोट आम तौर पर पहली बार उत्पादन लाइन की शुरुआत और अंत में दिखाई देते हैं, जो पैकेजिंग सामग्री या तैयार उत्पादों को पैलेटाइज़ करने जैसे काफी सरल कार्यों को पूरा करते हैं।सॉफ्टवेयर, कृत्रिम बुद्धिमत्ता और सेंसर- और दृष्टि-प्रौद्योगिकी में विकास अब रोबोटों को अधिक जटिल कार्य करने में सक्षम बनाता है।

खाद्य आपूर्ति शृंखला में रोबोट भी अन्यत्र आम होते जा रहे हैं

खाद्य उद्योग में रोबोटिक्स का उदय खाद्य निर्माण में औद्योगिक रोबोट तक सीमित नहीं है।आईएफआर डेटा के अनुसार, 2020 में 7,000 से अधिक कृषि रोबोट बेचे गए, जो 2019 की तुलना में 3% की वृद्धि है। कृषि के भीतर, दूध देने वाले रोबोट सबसे बड़ी श्रेणी हैं, लेकिन दुनिया में सभी गायों का केवल एक अंश ही इस तरह से दूध निकाला जाता है।इसके अलावा, ऐसे रोबोटों के इर्द-गिर्द गतिविधि बढ़ रही है जो फलों या सब्जियों की कटाई कर सकते हैं जो मौसमी श्रम को आकर्षित करने में कठिनाइयों को कम करेंगे।खाद्य आपूर्ति श्रृंखला में डाउनस्ट्रीम, वितरण केंद्रों में रोबोटों का तेजी से उपयोग किया जा रहा है जैसे स्वचालित निर्देशित वाहन जो बक्से या पैलेट को ढेर करते हैं, और रोबोट जो होम डिलीवरी के लिए किराने का सामान इकट्ठा करते हैं।ऑर्डर लेने या साधारण व्यंजन पकाने जैसे कार्यों को पूरा करने के लिए रोबोट (फ़ास्ट-फ़ूड) रेस्तरां में भी दिखाई दे रहे हैं।

लागत अभी भी एक चुनौती होगी

हालाँकि, कार्यान्वयन लागत एक चुनौती बनी रहेगी, बैंक का अनुमान है।इसलिए इसे निर्माताओं के बीच परियोजनाओं का अधिक चयन देखने की उम्मीद है।गीजर ने बताया कि रोबोटिक्स में निवेश करने की इच्छुक खाद्य कंपनियों के लिए लागत एक बड़ी बाधा हो सकती है, क्योंकि कुल लागत में डिवाइस, सॉफ्टवेयर और अनुकूलन दोनों शामिल हैं।

उन्होंने कहा, "कीमतें व्यापक रूप से भिन्न हो सकती हैं, लेकिन एक विशेष रोबोट की कीमत आसानी से €150,000 हो सकती है।"“यह एक कारण है कि रोबोट निर्माता भी रोबोट को एक सेवा या उपयोग के अनुसार भुगतान करने वाले मॉडल के रूप में देख रहे हैं ताकि उन्हें अधिक सुलभ बनाया जा सके।फिर भी, उदाहरण के लिए ऑटोमोटिव की तुलना में खाद्य विनिर्माण में आपके पास हमेशा कम पैमाने के उद्योग होंगे।भोजन के क्षेत्र में ऐसी कई कंपनियां हैं जो कुछ रोबोट खरीदती हैं, ऑटोमोटिव क्षेत्र में कुछ कंपनियां हैं जो कई रोबोट खरीदती हैं।"

आईएनजी ने कहा कि खाद्य उत्पादक अपनी खाद्य उत्पादन लाइनों में रोबोट का उपयोग करने की अधिक संभावनाएं देख रहे हैं।लेकिन अतिरिक्त कर्मचारियों को काम पर रखने की तुलना में, रोबोट परियोजनाओं को समय के साथ मार्जिन में सुधार के लिए बड़े अग्रिम निवेश की आवश्यकता होती है।यह उम्मीद करता है कि खाद्य निर्माता ऐसे निवेश चुनेंगे जिनमें या तो त्वरित भुगतान अवधि हो या जो उनकी उत्पादन प्रक्रियाओं में सबसे बड़ी बाधाओं को हल करने में मदद करें।“बाद वाले को अक्सर लंबे समय तक नेतृत्व समय और उपकरण आपूर्तिकर्ताओं के साथ अधिक गहन सहयोग की आवश्यकता होती है,” यह समझाया।"पूंजी पर बड़े दावे के कारण, उच्च स्तर के स्वचालन के लिए उत्पादन संयंत्रों को निश्चित लागत पर स्वस्थ रिटर्न पाने के लिए लगातार उच्च क्षमता पर काम करने की आवश्यकता होती है।"

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लिसा द्वारा संपादित